La pasta e lenticchie è un piatto che scalda e mette tutti d’accordo. È una ricetta povera solo in apparenza, perché racchiude una grande ricchezza di sapori: legumi, pasta e Olio Extravergine di Oliva sono alla base della dieta mediterranea da secoli. Prepararla significa portare in tavola un piatto completo e legato alla tradizione. L’Olio Extravergine di Oliva San Biase, aggiunto a crudo, dona equilibrio e rotondità, esaltando il gusto delle lenticchie.
Ingredienti (per 4 persone)
• 320 g di pasta corta (ditalini, tubetti o maltagliati)
• 250 g di lenticchie secche (oppure 400 g di lenticchie già cotte)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota piccola
• 1 costa di sedano
• Olio Extravergine di Oliva San Biase
• Sale
Preparazione:
• Prepara le lenticchie: sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente. Se utilizzi quelle secche, lessale in acqua non salata per circa 30–40 minuti (controlla i tempi indicati sulla confezione). Se usi lenticchie già cotte, risciacquale e tienile da parte.
• Prepara il soffritto: trita finemente carota e sedano. In una casseruola capiente versa un buon giro di Olio Extravergine di Oliva San Biase, aggiungi l’aglio schiacciato e le verdure tritate. Lascia soffriggere finché il fondo diventa profumato.
• Unisci le lenticchie: aggiungi le lenticchie al soffritto, regola di sale e copri con acqua calda o brodo vegetale. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15–20 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.
• Cuoci la pasta: versa la pasta direttamente nella casseruola con le lenticchie. Mescola e cuoci seguendo i tempi indicati, finché la pasta è al dente.
• Manteca e servi: spegni il fuoco, lascia riposare un minuto e servi ben caldo con un filo di Olio Extravergine di Oliva San Biase a crudo.
Per una consistenza ancora più avvolgente, puoi frullare una piccola parte delle lenticchie prima di aggiungere la pasta. A crudo, l’Olio Extravergine di Oliva San Biase esalta ogni sfumatura del piatto.
