L’autunno è la stagione dei colori caldi e dei profumi intensi. Quando le giornate si accorciano e l’aria si fa più fresca, niente è più avvolgente di una vellutata di zucca fumante, servita con un filo d’Olio Extravergine di oliva San Biase. Questo piatto, semplice ma straordinariamente ricco di gusto, celebra uno degli ortaggi simbolo della stagione: la zucca, che è l’ingrediente ideale per creare piatti caldi, leggeri e nutrienti.
Ingredienti (per 4 persone)
• 800 g di zucca pulita (meglio se Delica o Mantovana)
• 1 patata media
• 1 cipolla dorata
• 600 ml di brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• 4 cucchiai di Olio Extravergine di oliva San Biase
• (Facoltativi) Crostini di pane, semi di zucca tostati, formaggio grattugiato
Preparazione:
• Prepara le verdure: taglia la zucca e la patata a cubetti, poi affetta finemente la cipolla. Se hai poco tempo, puoi usare anche la zucca già pulita e tagliata, l’importante è che sia di buona qualità.
• Fai un soffritto leggero: in una casseruola capiente, versa 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva San Biase e lascia appassire la cipolla a fuoco basso, mescolando ogni tanto. Non farla dorare troppo: deve solo diventare morbida e profumata.
• Aggiungi zucca e patata: unisci le verdure nella casseruola e mescola per farle insaporire nell’olio caldo. Dopo un paio di minuti, coprile con il brodo vegetale bollente.
• Cuoci per circa 25-30 minuti: lascia sobbollire finché la zucca e la patata saranno tenere e facilmente frullabili.
• Frulla tutto: usa un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e vellutata. Se ti piace una consistenza più fluida, aggiungi un po’ di brodo in più.
• Aggiusta di sapore: assaggia e regola con sale e pepe.
• Impiatta e completa con stile: versa la vellutata nei piatti, poi aggiungi un filo generoso di olio EVO San Biase a crudo. Se vuoi, puoi decorare con crostini, semi di zucca tostati o una spolverata di formaggio grattugiato, per renderla ancora più golosa.
Servila ben calda e ricorda: in una ricetta semplice come questa, l’Olio Extravergine di oliva è il segreto per fare la differenza. Il nostro EVO San Biase regala alla vellutata una nota fruttata e armoniosa che si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca!
