Der Herbst ist die Jahreszeit der warmen Farben und intensiven Düfte. Wenn die Tage kürzer und die Luft kühler wird, gibt es nichts Gemütlicheres als eine dampfende Kürbiscremesuppe, serviert mit einem Schuss San Biase Olivenöl Extra Vergine. Dieses einfache, aber außergewöhnlich geschmackvolle Gericht zelebriert eines der symbolträchtigsten Gemüse der Saison: den Kürbis, der die ideale Zutat für warme, leichte und nahrhafte Gerichte ist.
Zutaten (für 4 Personen)
• 800 g geputzter Kürbis (am besten Delica oder Mantovana)
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 goldene Zwiebel
• 600 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Esslöffel San Biase Olivenöl Extra Vergine
• (Optional) Brotcroutons, geröstete Kürbiskerne, geriebener Käse
Zubereitung:
• Gemüse vorbereiten: Kürbis und Kartoffel würfeln, Zwiebel fein schneiden. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch bereits geputzten und geschnittenen Kürbis verwenden, wichtig ist, dass er von guter Qualität ist.
• Leichte Soffritto zubereiten: In einem großen Topf 2-3 Esslöffel San Biase Olivenöl Extra Vergine erhitzen und die Zwiebel bei niedriger Hitze andünsten, dabei gelegentlich umrühren. Nicht zu stark bräunen: Sie sollte nur weich und duftend werden.
• Kürbis und Kartoffel hinzufügen: Das Gemüse in den Topf geben und verrühren, damit es im heißen Öl Geschmack annehmen kann. Nach ein paar Minuten mit kochender Gemüsebrühe bedecken.
• Ca. 25-30 Minuten kochen: Köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel weich und leicht zu pürieren sind.
• Alles pürieren: Mit einem Stabmixer zu einer glatten und samtigen Creme pürieren. Wenn Sie eine flüssigere Konsistenz bevorzugen, fügen Sie etwas mehr Brühe hinzu.
• Abschmecken: Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Anrichten und stilvoll servieren: Die Suppe in Teller gießen und dann einen großzügigen Schuss San Biase Olivenöl Extra Vergine roh hinzufügen. Wer möchte, kann mit Croutons, gerösteten Kürbiskernen oder einer Prise geriebenem Käse garnieren, um sie noch köstlicher zu machen.
Servieren Sie sie heiß und denken Sie daran: In einem einfachen Rezept wie diesem ist Olivenöl Extra Vergine das Geheimnis, um den Unterschied zu machen. Unser EVO San Biase verleiht der Suppe eine fruchtige und harmonische Note, die perfekt zur Süße des Kürbisses passt!
