Hühnereintopf mit Kastanien und Pilzen ist eines jener Gerichte, die die ganze Essenz des Herbstes einfangen: einfache, tief mit der Jahreszeit verbundene Zutaten, die zusammen eine außergewöhnliche Geschmacksharmonie schaffen. Für die Abrundung des Gerichts sorgt wie immer unser Olivenöl Extra Vergine San Biase, das perfekt ist, um die Aromen zu betonen.

Zutaten (für 4 Personen)
• 800 g entbeinte Hähnchenkeulen (oder Oberkeulen)
• 300 g gekochte Kastanien (bereits gekocht oder gedämpft)
• 250 g frische Pilzmischung (oder tiefgefroren)
• 1 goldene Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Rosmarinzweig
• 1 Glas trockener Weißwein
• 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine San Biase

Zubereitung:
• Zutaten vorbereiten: Das Huhn in gleichmäßige Stücke schneiden. Wenn Sie frische Kastanien verwenden, kochen Sie diese vorher (gekocht oder gedämpft) und schälen Sie sie. Putzen Sie die Pilze, wenn sie frisch sind, oder weichen Sie sie ein, wenn Sie getrocknete verwenden.
• Huhn anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl Extra Vergine San Biase erhitzen und die Hühnerstücke von allen Seiten gut anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• Gemüse anbraten: Im selben Bratensatz, falls nötig etwas Öl hinzufügen, dann die gehackte Zwiebel und den ganzen Knoblauch mit einem Rosmarinzweig andünsten.
• Pilze hinzufügen: Die Pilze dazugeben und bei starker Hitze einige Minuten anbraten. Wenn sie Wasser verloren haben, das Huhn wieder in den Topf geben.
• Ablöschen und langsam garen: Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen, dann die heiße Brühe hinzufügen, bis alles fast bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kastanien hinzufügen: Nach 20 Minuten Kochzeit auf dem Herd die Kastanien hinzufügen und weitere 15-20 Minuten garen, bis alles weich ist und die Kochflüssigkeit leicht eingedickt ist. Nach dem Kochen, bei ausgeschalteter Hitze, einen Schuss Olivenöl Extra Vergine San Biase roh hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.

Der Eintopf mit Kastanien und Pilzen ist ein wärmendes Gericht. Und wenn Sie ihn mit einem Schuss Olivenöl Extra Vergine San Biase verfeinern, wird das Ergebnis noch spezieller: Das Öl verleiht Balance, indem es alle Aromen intensiviert und hervorhebt.