Das schonende Garen macht das Fleisch zart und saftig, während das native Olivenöl extra San Biase die Zubereitung begleitet, die Zutaten verbindet und dem Gericht Ausgewogenheit verleiht.

Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Rindfleischgulasch
• 1 goldene Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• Natives Olivenöl extra San Biase
• 1 Glas Weißwein
• Heiße Brühe
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Rosmarin und Lorbeer

Zubereitung:

• Soffritto zubereiten: Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken. In einem großen Topf reichlich natives Olivenöl extra San Biase erhitzen und das Gemüse bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren andünsten.

• Fleisch anbraten: Das Fleisch in den Topf geben und die Hitze leicht erhöhen. Von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Ablöschen: Den Weißwein hinzufügen und den Alkohol verdunsten lassen. Rosmarin und Lorbeer hinzufügen.

• Langsam garen: Das Fleisch mit heißer Brühe bedecken, die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang langsam garen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen.

• Servieren: Wenn das Gulasch zart ist, den Herd ausschalten. Heiß servieren, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra San Biase beträufeln.

Geduld ist die geheime Zutat dieses Gerichts. Langsames und konstantes Garen ermöglicht es dem Öl, sich mit dem Bratensaft zu verbinden und ein duftenderes Gulasch zu ergeben. Perfekt zu hausgemachtem Brot oder cremiger Polenta.