Ihre Zubereitung bedeutet, ein vollständiges und traditionsreiches Gericht auf den Tisch zu bringen. Das kalt hinzugefügte Olio Extravergine di Oliva San Biase sorgt für Ausgewogenheit und Rundheit und unterstreicht den Geschmack der Linsen.
Zutaten (für 4 Personen)
• 320 g kurze Nudeln (Ditalini, Tubetti oder Maltagliati)
• 250 g getrocknete Linsen (oder 400 g bereits gekochte Linsen)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Karotte
• 1 Stange Sellerie
• Olio Extravergine di Oliva San Biase
• Salz
Zubereitung:
• Linsen zubereiten: Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie getrocknete Linsen verwenden, diese in ungesalzenem Wasser etwa 30–40 Minuten kochen (die auf der Verpackung angegebenen Zeiten beachten). Wenn Sie bereits gekochte Linsen verwenden, diese abspülen und beiseitestellen.
• Soffritto zubereiten: Karotte und Sellerie fein hacken. In einem großen Topf reichlich Olio Extravergine di Oliva San Biase erhitzen, den zerdrückten Knoblauch und das gehackte Gemüse hinzufügen. Anbraten, bis der Boden duftet.
• Linsen hinzufügen: Die Linsen zum Soffritto geben, mit Salz abschmecken und mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe bedecken. Bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Nudeln kochen: Die Nudeln direkt in den Topf mit den Linsen geben. Umrühren und gemäß den Anweisungen kochen, bis die Nudeln al dente sind.
• Anrichten und servieren: Den Herd ausschalten, eine Minute ruhen lassen und heiß mit einem Schuss Olio Extravergine di Oliva San Biase servieren.
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen kleinen Teil der Linsen pürieren, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Das Olio Extravergine di Oliva San Biase unterstreicht roh jede Nuance des Gerichts.
