In diesem Rezept ist San Biase natives Olivenöl extra der Protagonist: roh entfaltet es intensive Aromen und rundet das Gericht elegant ab.

Zutaten (für 4 Personen)

• 320 g Lagane (frisch oder getrocknet)
• 250 g getrocknete Kichererbsen (oder 400 g bereits gekochte Kichererbsen)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Rosmarinzweig und 2 Lorbeerblätter
• San Biase natives Olivenöl extra
• Salz
• Schwarzer Pfeffer (optional)

Zubereitung:

• Kichererbsen vorbereiten: Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese mindestens 12 Stunden lang ein. Abgießen, abspülen und in ungesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 1 Stunde). Wenn Sie möchten, können Sie bereits gekochte Kichererbsen verwenden, um die Zubereitung zu beschleunigen.

• Basis würzen: In einem großen Topf San Biase natives Olivenöl extra erhitzen, die zerdrückte Knoblauchzehe und den Rosmarin hinzufügen. Sanft anbraten, ohne den Knoblauch zu verbrennen.

• Kichererbsen hinzufügen: Die Kichererbsen hinzufügen, salzen und einige Minuten ziehen lassen. Mit etwas Kochwasser bedecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit cremig wird.

• Lagane kochen: Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Lagane kochen. Al dente abgießen und eine Kelle Kochwasser beiseite stellen.

• Gericht vermengen: Die Lagane in den Topf mit den Kichererbsen geben, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen und vorsichtig umrühren, um alles gut zu vermischen.

• Mit Olivenöl abschließen: Heiß servieren und mit einem Schuss San Biase natives Olivenöl extra beträufeln. Wer mag, fügt eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu.

Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es vor dem Servieren einige Minuten ruht: Die Aromen harmonisieren und das Olivenöl entfaltet alle seine krautigen Noten.