Zutaten :
- 200 g kurze Nudeln (z. B. Ditali oder Maltagliati);
- 2 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 reife Tomaten;
- 1 rote Chilischote (optional);
- Extra natives Olivenöl von San Biase;
- geriebener Pecorino;
- Salz und Pfeffer;
- Gehackte frische Petersilie.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßig große Scheiben.
- Das Gemüse anbraten: Etwas natives Olivenöl extra von San Biase in einen Topf geben und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles anbraten;
- Tomaten und Chili hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die Chili hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind;
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in den Topf geben und umrühren. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Kartoffeln bedeckt sind, und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Salz hinzufügen;
- Nudeln kochen: Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Nudeln direkt mit den Kartoffeln in den Topf geben und kochen, bis die Nudeln al dente sind. Bei Bedarf noch mehr heißes Wasser hinzufügen;
- Würzen Sie das Gericht: Sobald die Nudeln gar sind, schalten Sie den Herd aus und geben Sie eine großzügige Portion natives Olivenöl extra von San Biase, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und nach Wunsch eine Prise geriebenen Pecorino hinzu;
- Servieren: Mit gehackter Petersilie und einem weiteren Spritzer nativem Olivenöl extra garnieren.
Dieses einfache, aber köstliche Gericht unterstreicht die authentischen Aromen der kalabrischen Küche, in der extra natives Olivenöl eine grundlegende Rolle spielt.
