Zutaten:
- 200 g kurze Nudeln (wie Ditali oder Maltagliati);
- 2 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 reife Tomaten;
- 1 rote Chilischote (optional);
- Natives Olivenöl extra San Biase;
- Geriebener Pecorino;
- Salz und Pfeffer;
- Frisch gehackte Petersilie.
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in gleich große Scheiben schneiden;
- Gemüse anbraten: In einem Topf natives Olivenöl extra San Biase erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles anbraten;
- Tomaten und Chili hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten und die Chilischote hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind;
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in den Topf geben und umrühren, damit sie Geschmack annehmen. Genug Wasser hinzufügen, um die Kartoffeln zu bedecken, und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen;
- Nudeln kochen: Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Nudeln direkt in den Topf zu den Kartoffeln geben und kochen, bis die Nudeln al dente sind. Bei Bedarf weiteres heißes Wasser hinzufügen;
- Gericht würzen: Sobald die Nudeln gar sind, den Herd ausschalten und eine großzügige Menge natives Olivenöl extra San Biase, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und, falls gewünscht, eine Prise geriebenen Pecorino hinzufügen;
- Servieren: Mit gehackter Petersilie und einem weiteren Schuss nativem Olivenöl extra beträufelt servieren.
Dieses einfache, aber köstliche Gericht unterstreicht die authentischen Aromen der kalabrischen Küche, in der natives Olivenöl extra eine grundlegende Rolle spielt.
