Quando si parla di Olio Extravergine di oliva, spesso lo si associa solo a condimenti a crudo o preparazioni gourmet. Una delle domande più frequenti che ci viene posta è: si può friggere con l'Olio Extravergine di oliva?
La risposta è assolutamente sì e anzi, è una delle migliori scelte per la frittura, sia dal punto di vista della salute che del gusto.
1. Olio EVO: punto di fumo e stabilità
Uno degli aspetti fondamentali nella scelta di un Olio per friggere è il punto di fumo, ovvero la temperatura alla quale l’olio comincia a bruciare; superare questa soglia spesso comporta la produzione di sostanze nocive. L’Olio Extravergine di oliva ha un punto di fumo che si aggira intorno ai 180-210°C, questo lo rende perfettamente adatto alla maggior parte delle fritture domestiche, che raramente superano i 180°C.
2. Benefici per la salute
Non tutti gli Oli reagiscono allo stesso modo al calore; alcuni, soprattutto quelli ricchi di grassi polinsaturi (come molti oli di semi), si ossidano rapidamente, producendo composti dannosi. L’Olio Extravergine di oliva, al contrario, è ricco di acidi grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico (fino al 75%), che è molto stabile al calore, inoltre contiene antiossidanti naturali come Polifenoli e Tocoferoli (Vitamina E). Queste sostanze proteggono l’Olio dalla degradazione termica, questo significa che resiste meglio all’ossidazione e alla degradazione rispetto ad altri oli più economici o raffinati.
Quindi contrariamente a quanto si possa pensare, friggere con Olio Extravergine di oliva non è dannoso per la salute. Anzi, diversi studi scientifici hanno dimostrato che la frittura in Olio Extravergine di oliva non altera negativamente le proprietà nutritive degli alimenti e che l’Olio EVO mantiene buona parte dei suoi antiossidanti anche dopo la cottura.
3. Il sapore che fa la differenza
Friggere con l’Olio Extravergine di oliva non è solo una scelta salutare, ma anche una questione di gusto, infatti esalta il sapore degli alimenti donando loro una nota più ricca. Il risultato? Una frittura più leggera al palato, saporita ma non invadente, che non lascia retrogusti come accade con altri oli. Che si tratti di verdure in pastella, polpette, pesce o perfino dolci come le chiacchiere o le frittelle, la frittura in Olio Extravergine valorizza ogni ingrediente senza coprirne l’essenza, garantendo un gusto autentico, come quello della cucina mediterranea.
Scegliere un olio EVO come quello di San Biase, ottenuto da olive coltivate con passione e raccolte nel momento giusto, significa fare una scelta di qualità, anche per la frittura.
Per un fritto che profuma di casa, di autenticità e di benessere, scegli il nostro Olio Extravergine di oliva San Biase!
