- 1. Processo di Estrazione a Freddo: Il nostro Olio Extravergine di Oliva viene estratto attraverso la molitura a freddo delle olive, un processo che non supera mai i 27°C. Questo metodo preserva intatti tutti i composti bioattivi delle olive, come i polifenoli, le vitamine e gli acidi grassi essenziali. L’estrazione a freddo evita che il prodotto subisca alterazioni dovute al calore, mantenendo così il sapore autentico e i benefici nutrizionali dell'olio.
- 2. Bassa Acidità: Per essere classificato come "extravergine", l'Olio di Oliva deve avere un'acidità libera (espressa in acido oleico) inferiore allo 0,8%. Questo è un indicatore della qualità e della freschezza delle olive utilizzate, nonché della precisione con cui è stato gestito l'intero processo di produzione. Un'acidità bassa indica che le olive sono state raccolte e lavorate rapidamente, riducendo al minimo l'ossidazione e la decomposizione.
- 3. Ricchezza di Antiossidanti e Nutrienti: L'Olio Extravergine di Oliva San Biase è ricco di antiossidanti, come i polifenoli, che hanno proprietà antinfiammatorie e sono benefici per la salute cardiovascolare. Contiene anche vitamine come la vitamina E e K, acidi grassi monoinsaturi (come l'acido oleico), che aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo e possono ridurre il rischio di malattie cardiache.
- 4. Profilo Organolettico: L'olio EVO San Biase è apprezzato per il suo profilo organolettico, che può variare da fruttato, erbaceo, amaro, a piccante, a seconda delle varietà di olive utilizzate e delle condizioni di coltivazione. Questo rende l'olio extravergine di oliva un ingrediente versatile in cucina, capace di esaltare i sapori di molti piatti.
- 5. Assenza di Sostanze Chimiche: Un altro elemento cruciale è che l'olio extravergine di oliva San Biase è prodotto senza l'utilizzo di sostanze chimiche o trattamenti industriali. Questo lo rende un prodotto naturale al 100%, differente da altri oli che possono subire raffinazioni o trattamenti.
Come riconoscere la qualità?
L'olio extravergine di oliva (EVO) San Biase è considerato un prodotto di alta qualità per diversi motivi che riguardano sia il processo di produzione che le sue proprietà nutrizionali e organolettiche.
