Diese Sorten zeichnen sich durch unterschiedliche Eigenschaften aus und ermöglichen Ihnen eine perfekte Mischung!
Produktion:
Der Herstellungsprozess ist sehr sorgfältig. Zuerst erfolgt die Olivenernte, dann die Kaltpressung, der entscheidende Schritt, der die Qualität des Öls bestimmt; Anschließend erfolgt das Dekantieren und schließlich die Abfüllung und Vermarktung. Vom Mahlen bis zum Dekantieren ist jeder Schritt darauf ausgelegt, den reinen Geschmack und die Authentizität des Produkts zu gewährleisten. Wir haben auch Boden- und Pflanzenüberwachungssysteme eingeführt und nutzen Drohnen zur Datenerfassung. Dies ermöglicht es uns, präzise einzugreifen, den Ressourcenverbrauch zu reduzieren und die Qualität des Produkts zu verbessern, angefangen beim Olivenbaum.
Wie Sie in unserem E-Commerce sehen können, vermarkten wir San Biase EVO-Öl in drei verschiedenen Formaten: in einer 500-ml-Flasche mit auslaufsicherem Verschluss, in 3- und 5-Liter-Dosen.
Sammlung:
Die Olivenernte auf unserem Bauernhof erfolgt teils manuell, teils mit mechanischen Methoden, wodurch die Unversehrtheit der Früchte gewährleistet ist.
Die manuelle Olivenernte ist ein traditioneller Prozess, der Aufmerksamkeit und Sorgfalt erfordert, um die Qualität des Endprodukts sicherzustellen. Hier sind die Hauptphasen dieses Prozesses:
- 1. Vorbereitung des Landes: Vor Beginn der Ernte wird das Land rund um die Olivenbäume gereinigt. Abgefallene Äste und trockene Blätter werden entfernt und Netze oder Laken werden unter den Bäumen ausgebreitet, um die bei der Ernte herunterfallenden Oliven aufzufangen.
- 2. Manuelle Ernte oder Pflückung: Bei der manuellen Ernte, auch „Pflückung“ genannt, werden die Oliven direkt von den Zweigen mit den Händen oder kleinen Rechen gepflückt. Diese Technik ist die heikelste und ermöglicht es Ihnen, nur die besten Oliven auszuwählen und Schäden an Früchten und Pflanzen zu vermeiden. Die Bediener nutzen Leitern, um die höchsten Äste zu erreichen.
- 3. Kämmen oder Harken: Zusätzlich zur manuellen Ernte werden die Oliven mithilfe mechanischer Kämme von den Zweigen entfernt. Diese Technik ist etwas schneller als das Pflücken und ermöglicht es Ihnen, in kürzerer Zeit eine größere Menge Oliven zu ernten.
- 4. Sammlung der heruntergefallenen Oliven: Die auf die Netze gefallenen Oliven werden mit kleinen Saugern oder mechanischen Sammelsystemen gesammelt und dann in perforierte Kisten überführt, die eine Belüftung ermöglichen. Es ist wichtig, dass die Oliven nicht zu lange mit dem Boden in Kontakt bleiben, um eine Kontamination oder unerwünschte Gärung zu vermeiden.
- 5. Sortierung und Transport: Nach der Ernte werden die Oliven ausgewählt und diejenigen ausgesondert, die beschädigt oder für die Ölproduktion ungeeignet sind. Anschließend werden die Oliven in kürzester Zeit zur Mühle transportiert, um eine Verschlechterung der Früchte zu vermeiden.
- 6. Reinigung der Früchte: Vor dem Pressen werden die Oliven von eventuellen Verunreinigungen wie Blättern, Zweigen oder Staub befreit. Dieser Reinigungsprozess ist unerlässlich, um ein hochwertiges Extra Virgin-Öl zu erhalten.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Phase der Olivenernte sehr anspruchsvoll ist und einen erheblichen Aufwand erfordert. Das Endergebnis, unser Natives Olivenöl Extra San Biase, ist die nötige Mühe wert!
