Diese Sorten, die sich durch unterschiedliche Eigenschaften auszeichnen, ermöglichen eine perfekte Mischung!

Produktion:
Der Produktionsprozess ist sehr sorgfältig. Zuerst werden die Oliven geerntet, dann folgt die Kaltpressung, der entscheidende Schritt, der die Qualität des Öls bestimmt; danach die Dekantierung und schließlich die Abfüllung und Vermarktung. Von der Pressung bis zur Dekantierung ist jeder Schritt darauf ausgelegt, den reinen Geschmack und die Authentizität des Produkts zu bewahren. Wir haben auch Systeme zur Überwachung des Bodens und der Pflanzen eingeführt, wobei wir Drohnen zur Datenerfassung einsetzen. Dies ermöglicht es uns, präzise einzugreifen, den Ressourcenverbrauch zu reduzieren und die Produktqualität bereits am Olivenbaum zu verbessern.

Wie Sie in unserem E-Commerce sehen können, vertreiben wir das EVO-Öl San Biase in drei verschiedenen Formaten: in einer 500-ml-Flasche mit auslaufsicherem Verschluss, in 3-Liter- und 5-Liter-Kanistern.

Ernte:
Die Olivenernte in unserem Betrieb erfolgt teils manuell, teils maschinell, um die Unversehrtheit der Früchte zu gewährleisten.
Die manuelle Olivenernte ist ein traditioneller Prozess, der Sorgfalt und Aufmerksamkeit erfordert, um die Qualität des Endprodukts zu gewährleisten. Hier sind die wichtigsten Phasen dieses Prozesses:

• 1. Bodenvorbereitung: Vor Beginn der Ernte wird der Boden um die Olivenbäume gereinigt. Herabgefallene Äste und trockene Blätter werden entfernt, und unter den Bäumen werden Netze oder Planen ausgebreitet, um die Oliven aufzufangen, die während der Ernte herunterfallen.
  
  
• 2. Manuelle Ernte oder „Brucatura“: Die manuelle Ernte, auch „Brucatura“ genannt, besteht darin, die Oliven direkt von den Ästen mit den Händen oder kleinen Rechen zu pflücken. Diese Technik ist die schonendste und ermöglicht es, nur die besten Oliven auszuwählen, wodurch eine Beschädigung der Früchte und der Pflanze vermieden wird. Die Arbeiter verwenden Leitern, um die höheren Äste zu erreichen.
  
  
• 3. Kämmen oder Rechen: Zusätzlich zur manuellen Ernte werden mechanische Kämme verwendet, um die Oliven von den Ästen zu lösen. Diese Technik ist etwas schneller als die „Brucatura“ und ermöglicht es, eine größere Menge Oliven in kürzerer Zeit zu ernten.

• 4. Aufsammeln der heruntergefallenen Oliven: Die auf die Netze gefallenen Oliven werden mit kleinen Staubsaugern oder mechanischen Sammelsystemen gesammelt und anschließend in perforierte Kisten transportiert, die eine Belüftung ermöglichen. Es ist wichtig, dass die Oliven nicht zu lange mit dem Boden in Kontakt bleiben, um Kontaminationen oder unerwünschte Fermentationen zu vermeiden.

• 5. Sortierung und Transport: Nach der Ernte werden die Oliven sortiert, wobei beschädigte oder für die Ölproduktion ungeeignete Oliven entfernt werden. Anschließend werden die Oliven so schnell wie möglich zur Ölmühle transportiert, um eine Verschlechterung der Früchte zu vermeiden.

• 6. Reinigung der Früchte: Vor dem Pressen werden die Oliven von Verunreinigungen wie Blättern, Ästen oder Staub gereinigt. Dieser Reinigungsprozess ist entscheidend, um ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu erhalten.

Diese Phasen sind entscheidend, um sicherzustellen, dass die Oliven ihre Qualität behalten und dass das gewonnene Öl von ausgezeichneter Qualität ist.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Olivenernte sehr aufwendig ist und erhebliche Anstrengungen erfordert. Das Endergebnis, unser natives Olivenöl extra San Biase, gleicht jedoch alle erforderlichen Anstrengungen in hohem Maße aus!