Doch was ist das Besondere an Novello-Öl? Und wie unterscheidet es sich von einem Öl, das in den Folgemonaten produziert wird? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.
🌿 Was ist natives Olivenöl extra Novello?
Novello-Öl ist das erste Öl der Saison, das aus Oliven gewonnen wird, die in den allerersten Tagen der Olivenernte gesammelt wurden. Es wird fast unmittelbar nach dem Mahlen abgefüllt, ohne lange Dekantierzeiten.
Aus diesem Grund hat es sehr ausgeprägte sensorische Eigenschaften:
- Intensive grüne und trübe Farbe (weil oft ungefiltert);
- Kräuterduft;
- Entschlossener, pikanter und fruchtiger Geschmack.
Es ist ein intensiveres Öl, das die Qualitäten der frisch gemahlenen Oliven maximal zum Ausdruck bringt.
Und das „reiferere“ native Olivenöl extra?
Es geht nicht um gut oder schlecht, sondern um unterschiedliche Produktionszeiten. Ein reiferes Öl ist ein Öl, das Zeit hatte, auf natürliche Weise oder durch Filtration zu dekantieren, und das mehrere Monate lang korrekt gelagert wurde. In dieser Zeit verfeinert sich das Öl:
- Die Farbe wird klarer und goldener;
- Das Gefühl von Bitterkeit und Schärfe nimmt ab.
Es ist perfekt für alle, die ein delikateres Öl suchen, ideal als Begleiter zu alltäglichen Gerichten, leichten Zubereitungen oder Gerichten, die einen weniger dominanten Geschmack erfordern.
⚖️ Novello oder gereift? Die Hauptunterschiede
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Eigenschaft |
Novello-Öl |
Gereiftes Öl |
|---|---|---|
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Farbe |
Intensives Grün, trüb |
Grün-golden, klar |
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Duft |
Kräuterig, fruchtig, intensiv |
Delikater, harmonisch |
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Geschmack |
Intensiv, bitter, scharf |
Leicht, weich, rund |
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Idealer Verbrauch |
Roh |
Roh und zum Kochen |
🫒 Unser Novello-Öl San Biase
Jedes Jahr produzieren wir mit Stolz eine begrenzte Menge Novello-Öl aus den ersten geernteten Oliven. Wir tun dies kalt, mit sofortiger Extraktion, um den gesamten Reichtum der frischen Frucht zu bewahren.
Unser Natives Olivenöl Extra Novello San Biase ist:
- 100 % italienisch, aus lokalen Sorten;
- Ungefiltert, um seinen ursprünglichen Charakter zu bewahren;
- Perfekt, um auf einer warmen Bruschetta, in rustikalen Suppen oder mit saisonalem Gemüse genossen zu werden.
Es ist ein Öl, das man schmeckt: Es bereichert jedes Gericht mit den Aromen und Düften eines frisch produzierten Öls.
👨🍳 Wann sollte man welches verwenden?
Es hängt davon ab, was Sie in der Küche hervorheben möchten.
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Wenn Sie einen kräftigen Aromakick für eine Bruschetta, eine Kürbiscremesuppe oder gegrilltes Fleisch suchen, ist Novello ideal: Wählen Sie dann das intensive Fruchtöl;
- Wenn Sie stattdessen ein weicheres und dezenteres Öl wünschen, das für delikate Zubereitungen, Fischgerichte oder Salate geeignet ist, ist ein reiferes natives Olivenöl extra perfekt: Wählen Sie in diesem Fall das leichte Fruchtöl.
Das Geheimnis ist, beide im Vorrat zu haben und sie intelligent zu verwenden, genau wie man es mit Gewürzen oder Wein tun würde.
Mit unserem nativen Olivenöl extra San Biase bringen Sie die wahre Essenz der Olive auf den Tisch, sorgfältig verarbeitet, um Ihnen immer ein lebendiges, authentisches und echtes Gewürz zu bieten.
